关于燕窝的小知识，你知道吗？

蓝蝶曦梦

(声明:本文根据央视网微博直播采访视频整理，并非原创。本文只是把有用的信息分享给需要的朋友，绝无广告推广性质。本人不售卖燕窝。)

1.燕窝是什么

燕窝是雨燕属的燕子在生宝宝时吐出来的唾液。由雌性和雄性燕子夫妻共同完成。一只燕子一年可以“结三到四次婚”，产四个燕窝。

国内只有三个地方(云南，湖北，深圳)产很少量燕条和燕碎，但营养价值要低一些，是8%左右(平均是8%-12%)。

我们常见的燕子造的窝里是极少有可食用燕窝的，我们常见的绝大部分是草燕和泥燕。

2.燕窝的销售渠道

市面上有很多微商销售燕窝，有燕盏，燕条，燕碎。完整的燕盏价格高于燕条和燕碎。同样的燕窝价格高低不同，水分也是存在的。购买需谨慎。

目前我国销售的燕窝主要是从东南亚国家(印尼，马来西亚，泰国)进口的，正规渠道销售的是有中国检验检疫科学研究院安检标识和二维码溯源的，国家禁止毛燕销售，因为未通过中心温度80度高温杀菌消毒，食用有禽流感风险。

3.燕窝的购买

市面上燕窝价格有高有低，一般是按克来卖的。品质也有好有坏。我们常见的主要是轻毛燕窝，就是含毛比较少的。这是经过人工挑毛后的燕窝。原本的燕窝是有很多燕毛和杂质的，经人工挑毛变干净些。燕窝价格高，部分原因也是由于人工成本较高，技术高超的挑毛工人一天只能挑6盏。

不过建议最好是正规渠道购买，哪怕价格高一些，安全最重要。

另外市面上血燕价格高昂，但其实它的亚硝酸盐含量非常高，且含量越高颜色越红。而血燕中蛋白质和唾液酸含量并不比雨燕高。所以不要一味追求稀有和高价。

同样的真燕窝营养成分和颜色没有太大关系。真燕窝的颜色和季节，产地有关系。假的燕窝主要是刷了胶的，如白木耳，猪皮，淀粉等，增加重量，颜色也会比较白。正常的燕窝颜色是有点黄的颜色或乳白色的。

4.鉴别燕窝真假方法:

一、看纹理，过于整齐透亮的不真。

二、闻气味，真燕窝有蛋清那样的腥味，假的有刺鼻的气味。

三、撕一点燕窝用火烧。真燕窝烧时发出滋滋的声音，并散发出烧头发的气味。假燕窝烧时有刺鼻的气味，没有声音。

四、泡发后用手捏，真燕窝捏着散一些，有一条一条的。假燕窝捏着更软一些，黏黏的，因为有胶质。

5.燕窝的营养

燕窝中含有丰富的蛋白质和唾液酸，是其他营养品和食品无法媲美的。燕窝中的唾液酸对胎儿脑部发育有提升作用。孕妇可以吃燕窝，增加母体抵抗力，同时促进宝宝大脑发育，生一个聪明的宝宝。老年人也可以吃燕窝来增强抵抗力。女性吃燕窝也有美容功效。

6.燕窝的炖食

用冷的纯净水泡4-8小时，挑去毛和杂质，不断减少泡的水，去除当中的亚硝酸盐。另外泡干燕窝的水是可以倒掉的，因为燕窝中的唾液酸和蛋白质，在泡发过程中只有极少量流失，只有在酸性介质中才会分解融入水中。

不要用高压锅煮燕窝，建议最好买专门炖燕窝的炖蛊隔水炖（燕窝都买得起，买个炖锅肯定是值得的啦），用没过燕窝的水隔水炖30分钟到45分钟，炖太久都成水了，因为溶解了。

一次炖好放冰箱冷藏，一周内食用是可以的。个人认为，条件允许的话，炖一次吃一次最好。燕窝中的唾液酸本身具有防腐作用，像碗燕这种即食燕窝也是不用添加防腐剂的，保质期18个月也符合国家标准。

但炖好的燕窝在冰箱存放时不要添加任何牛奶枸杞等东西，吃的时候再添加，冷的热的都可以吃，最好热一下吃。

炖好的燕窝中可以加枸杞，冰糖（炖好剩5分钟时放进去），红枣，椰汁，鲜牛奶，火龙果，木瓜等增加口感。

（声明:本文根据央视网微博直播采访视频整理，并非原创。本文只是把有用的信息分享给需要的朋友，绝无广告推广性质。本人不售卖燕窝。）