萱草忘忧，宜常食

入暑第一日，为消暑翻看诗词 。我看到纳兰性德的《夜合欢》，旁批注嵇康《养生论》一句：“合欢蠲忿，萱草忘忧”，心下不禁一乐。

昨日才读白居易的“杜康能解闷，萱草能忘忧”，今日就有这般应景诗句，莫不是时值六月，万物生长，田野里萱草花开灿烂，诗词里萱草也是佳句迭出？任你狂狷耿介之文人雅士，忧国忧民之热血书生，官宦贵族之谦谦公子，面对一味萱草，他们观点竟然出奇的一致，都称之为：忘忧草。吃一味鲜花，就能消消愁解闷，且其功用不下杜康陈酿，这广告语，今人恐都无出其右。哪怕千年时光流逝，由名士口口相传的萱草功效，我深以为然。

在岐地，萱草花多叫黄花菜、金针菜，少有人知道它叫忘忧草。

把花称做菜，定是能食用。岐地著名美食臊子面的漂菜里，金针木耳是左右两大护法。岐山臊子面追根溯源要到西周时期。传说文王杀蛟龙制臊子肉汤，赫赫有名的臊子面里就有金针菜。时至今日，流传千年的臊子面还是红火兴隆，这道美食传承里的欢乐无忧，金针菜功不可没。想到此时，我就笑得心花怒放。原来老祖宗早在我们的饮食习性里就养着欢愉的基因，多么美味的臊子面，多么重要的金针菜。

合上书，我赶紧给老康发信息：我要来看看金针菜。老康有两百亩农田。去年，他种了一大片金针菜。半个月前，第一批金针花苞采摘时，老康说：老师快来采头道金针菜。那时的我，只道金针菜就是蔬菜，叫做黄花菜还是蔬菜。无论叫金针菜，黄花菜，它都像离不开灶台转的围裙厨娘，未免单调俗气。今日读诗词，一句“忘忧草”令我耳目一新。金针菜唤作“忘忧草”，就像把曹阿瞒称做曹丞相，人还是那个人，可名里千秋总能把境况分出天壤之别。

叫忘忧草总是诗意年华，能食忘忧草，即使比不得嫦娥得灵药，也堪比悟空食了人参果。忧愁烦恼本就是人这一辈子的悔，这世间竟然还有除忧解怨的一款美味，它让人生 平添几分妩媚。

你试着想象一下。几十亩碧绿的萱草地里，一行行萱草齐齐整整，它们都有疏离细挑的叶子，笔直柔长的茎杆，枝枝顶头都结大大小小的花苞，饱满如棒槌。花苞丛里夹杂几朵盛开的明黄花朵，这分明就是一片希望的田野。一簇萱草绿，枝干摇曳；一簇金针黄，花苞乱颤。萱草田里站的是一个个明媚的妙龄女子。一阵风来，二八佳人便窃窃私语，或娇笑倩兮，或美目盼兮。屏住呼吸，你才能在一阵风里分离出花朵那浅浅的笑声如海浪。它裹挟着一阵花开的甜蜜，从东向西，一路奔跑，这是无忧无虑的花开季节。

事实上，老康的萱草田里是一片辛劳的繁忙景象。清晨，数十位妇人正在眼疾手快的劳作。她们要赶在花开之前采摘肥大的花苞。一枚枚嫩绿淡黄的花苞像狭长的发卡，像挺直的鱼。娇嫩的花朵被装进妇人们胸前的棉布袋里。它们会尽快被冷藏，老康用最短的时间把它们加工成金针菜干。这片田里，妇人们辣手摧花，荼毒杀戮也繁荣昌盛。这片土地上，人对花朵生命的遏制又是那般喜乐祥和。丰收的喜悦，不言而喻。我想，这是萱草忘忧的本能吧。老康开心 丰收，农妇们也眉开眼笑。在老康的眼里，萱草结的不是金黄的花苞，是生活 的希望，是事业的成功 。农妇们忘记夏日艳阳，忽略蚊虫叮咬，她们不在乎多日采摘的手指酸痛，这是萱草让其忘忧吗？这是劳作的充实快乐 。

而在我眼里，萱草花苞就是一道道当令的美食，它经不得一分一秒的耽搁，能趁鲜食用是碰运气。太多的人只能食金针菜干品。

我从老康的田里摘来一大包鲜嫩嫩的金针菜。美丽的金针花苞易氧化为二秋水仙碱，它有较大毒性。为了安全食用美味，新鲜花苞统统焯水。花苞在沸水里煮一分钟，就是焚琴煮鹤大煞风景，我是爱花之人，不忍直视。可我又是饕餮客，只能看着硬朗的金针花苞变柔软，捞出浸在凉水盆里。这一盆清水里活色生香，宛若游丝的一团金黄翠绿。这时的金针花或炒或炖，就考厨娘好手艺巧搭配。

砂锅盛清水，剁两根新鲜肋排，加葱姜蒜滚三滚，煮得肉香飘飘加团焯过水的金针，砂锅里云蒸霞蔚花团锦簇。盖好盖子再滚三滚，美艳清爽的金针排骨汤大功告成。肉汤的油腻尽去，花朵的甘美尽显，这才一锅丰腴。问渠那得清如许，为有源头活水来。今日之功劳全在鲜嫩当令的金针菜。炎炎夏日，喝这样美味甘醇的汤汁，哪个还能有忧不得解呢？

我起热锅加凉油，煎姜丝放红辣椒略炒，加泡发好的木耳和焯水过的金针，颠勺快速翻炒，锅里是欣欣然一派田园风光，就是菩萨也能食，把这翠绿嫩黄一盘端上素斋席，它也撑得起场面。可我是个俗人，起锅时要加炒制好不沾酱油的肉丝。肉丝进锅有鲜花着锦烈火烹油之势，极尽美艳。谁说不是呢，素雅的花苞遇到酥香的里脊肉，分明就是要把生活的简单演绎成繁华，让人在平淡中看见玄幻。一道金针菜，它呈现的是人生。素炒简单如青年之美，肉炒丰盈如中年之美，总要把各种滋味都尝遍，我才能说一声：不枉人生走过这多年。

说这句话时，我还不忘提醒一句，油蒜凉拌的金针菜，清冽如老年之美。蒜瓣砸成蒜泥，热油刺啦一声泼下去，炝一勺香醋，加盐少许酱油。这碗汁水把焯水金针菜的灵魂唤醒。蒜香，酸香，花香，融汇成鲜嫩甘美丰腴。我说这样一盘快手凉拌菜，是不显山不露水的老者，你三两筷子就能分辨出盘里乾坤。说它是花，它却又敢于挑起蔬菜的大任，倔强中透着些许温存，就是看透人世又不说破的智者。

我突然明白，为何它叫金针就是蔬菜，叫萱草就是花，叫无忧草时才比杜康。得道莫还乡，还乡道不成。诗意本就是用来供养理想，只有现实才是支撑我们活着。无忧草，它还用来比作母亲。无论叫什么，它开花就是为了让人食其花，这样的奉献，除了母亲恐怕再也寻不到其他。有花朵愿意为你心甘情愿肝脑涂地，你还有什么忧愁和惆怅？

我吃鲜金针的时候，老康的加工厂正紧锣密锣地加工金针干。十斤鲜花才得一斤干黄花菜，这是个辛劳的事情，十多名农妇采摘一个月，机器轰隆制作多日，成品黄花菜才包装一新，一袋袋如待嫁女儿家。今后，它们是变成臊子面的漂菜还是丸子汤的配菜，或者是大厨炒菜时的点缀，那就是各自命里的造化。

我庆幸，在萱草最美的年龄里遇到它，用我能想到的食谱一番烹制，总想不辜负每一朵花。萱草无忧，我亦无忧。至于你错过了当季鲜花。那就耐着性子等等，等老康制出金针花干，等餐桌旁坐好了三五好友，你就泡发些金针花干，有总胜于无，那时，你可要记得说一句：无忧草来也。那样做一盘美食，我们可真不是附庸风雅，是发自心底的喜欢。

原创：侯玲